埼玉県和光市の自宅にて子連れOKの小さなパン教室をしています。

by aya*

カテゴリ:習いごと( 21 )

先日お世話になっているパン教室「サンリッチレモン」にて種の比較コース全課程を修了し認定をいただきました。
ホシノ酵母、あこ酵母、白神こだま酵母、パネトーネマザー酵母、自家培養酵母について教えていただき、パンの奥深さにますますワクワク。
他の酵母について知ることでわたしもレッスンをしているイーストを使ったパン作りについてもより理解を深めることができました。
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最後に提出したオリジナルパン、ホシノ酵母「アールグレイ香るオレンジブレッド」

そして、認定お祝いお食事会をトラットリア クアルトにてしていただきました。
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目にも美しいお料理の数々と先生との楽しいおしゃべり。
今週はハードスケジュールなのですが、心と身体にたっぷり栄養をいただき元気いっぱい。

教えていただいたたくさんのことを生徒さまたちに伝え活かしていけるよう、ますます努力していきます。


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by tiedeur-a | 2018-07-04 11:46 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
おいしいコーヒーの淹れ方ワークショップ@アルコイリスカフェに参加してきました。
講師はオートルコーヒーの浦川剛先生
アルコイリスのコーヒーも浦川先生が焙煎した豆を使っています。

レッスンで美味しいコーヒーをお出ししたいと思って参加したものの、レベルが高くて場違いかと序盤はドキドキ。
でも、先生のお人柄とコーヒーの楽しさにドンドン引き込まれていきました。
後半は4つの豆から好きなものを選んで実習。
同じ豆でも淹れる人で味や口当たりがかなり違います。
これは練習して先生のような美味しいコーヒーを目指したくなります。

そして、先生から伺ったお話はパンにも通ずるものが多く、パンに対してもますますやる気を注入していただきました。

素敵な時間をありがとうございます。
コーヒー派の生徒のみなさま試食timeのコーヒー楽しみにお越しくださいね。
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by tiedeur-a | 2018-06-03 12:28 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
ようこそパン教室「サンリッチレモン」へ にて新たにハード系パンのコースを受講。
初回はルヴァンリキッド入りクロワッサン&デニッシュを教わってきました。
(ルヴァンリッキドって何?知りたーいという方にはレッスンでお話させていただきますね。)

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クロワッサン、ピンボケしちゃっていてすみません
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先生の見本を素敵なランチプレートでいただきました

課題はたくさんですが、非常に美味しい!!
帰宅すると子どもたちのテンション↑↑
「このクロワッサン美味しい!!!」と大絶賛。翌々日まで美味しいと言われ続けました(笑)

自宅で復習したクロワッサン。
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まだまだ課題はありますが、先生にいただいたアドバイスに留意し回を追うごとに仕上がりがよくなってきました。
先生の見本のようなうっとりなクロワッサンを目指して精進精進。



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by tiedeur-a | 2018-01-27 15:49 | 習いごと | Trackback | Comments(0)

同じレシピで違うパン

最近習い始めた自家培養酵母。

ようこそパン教室「サンリッチレモンへの高山先生がレーズン酵母で作ったパンを送ってくださいました。
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わたしが作ったものと同じレシピで作っているのに全く違うパンです(笑)
優しく味わい深く、粉の旨みをしっかりと感じます。
何個でも食べ続けられそうです。美味しさに感動。

同じレシピで作ったはずなのに、ここまで違うパンができあがるとは。
パンは本当に奥が深くて、学べば学ぶほど知らないことできないことが増えていきます。
それだけ伸びしろがあるのだと思いワクワクします。
焦らず驕らず、現状を真摯に受け止め精進していきたいです。
きちんと理解でき先生のようなパンができたときの喜びを思うと顔がほころびます。
そのときを目指して努力努力。

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by tiedeur-a | 2017-06-17 23:11 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
本日、ようこそパン教室「サンリッチレモン」へにてレッスンを受けてきました。


自家培養酵母に初挑戦。
特別講師、サンリッチレモンに通う生徒さまからご指導いただきプルーン酵母でおみくじパンを作りました。
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ちぎりパンの中身は1つ1つ違います。当たりがでるかな~。

生地を捏ねてお持ち帰り。自宅復習で焼いたパンはこちら♪
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エバリッチ様の型を使い、3つのちいさなちぎりパンに。
もっちり深みがあってとっても美味しかったです。
ただいま、プルーン酵母とレーズン酵母のエキスを起こし中。
うまく育つかな。ドキドキ楽しみです。

6月レッスン募集中です♪



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by tiedeur-a | 2017-06-08 23:39 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
3月27日(月)

ようこそパン教室「サンリッチレモン」へにて先輩講師である懐石料理とパンの教室BIZENの松倉彩子先生のレッスンを受けてきました。
教室運営7年目の大先輩に実は初対面。ドキドキワクワクでした。

教えていただいたのは「エスプレッソブレッド」と「いちごあんぱん」
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エスプレッソブレッド
ニューヨークで食べたお菓子から発想を得てパンに変換したそう


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いちごあんぱん
中に入れたきゅう肥も手作り

先輩講師のレッスンを受けさせていただいたのは3人目だったのですが、同じことを伝えるにもそれぞれ切り口が違ったり個性それぞれ。
講師認定を受ける少し前から考え続けているわたしらしいレッスンとは?に、改めて思いを馳せました。

また、今回教えていただいたパンをより改良するためのアドバイスが高山先生からあり、時を経てもこうやって成長をバックアップしていただけることに大変ありがたく感じました。
わたしも先輩方々のように長く愛される教室運営をしていけるよう努力を重ねていきたいです。


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こちらは自宅で復習したエスプレッソブレッド
エスプレッソを誰もが手に入りやすいインスタントコーヒーに代えて
高山先生のアドバイスをもとに配合も少し変えました
もう少し試行錯誤します!

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by tiedeur-a | 2017-03-30 10:55 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
本日(あっ日付が変わってしまったので昨日ですね)、ようこそパン教室「サンリッチレモン」へにてレッスンを受講。
ホシノ酵母のカンパーニュを教えていただきました。
カンパーニュ、お家で焼けたら嬉しいですよね。
いずれおうちパン教室「tiedeur*」のレッスンにも取り入れたいなと思っているメニューの1つでもあります。

いつもながら講師としても生徒としても成長させてもらえる意義深いレッスンでした。
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左側が先生が用意してくださった生地でレッスン中に焼いたカンパーニュ。
右側が持ち帰り生地で自宅で焼いたカンパーニュ。
可愛くハート形のクープにしてみました。
復習分ではレッスン中に焼いたもののクープが上部だけに入れてしまった反省を踏まえてみたものの、いびつすぎてハートに見えないような…
また、リベンジします!!

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底面、側面、断面(上がレッスン時、下が復習)

明日レッスンがあるので生徒さまと一緒に食べようと思って我慢しているので、まだ食べていません。早く食べたくてうずうず(笑)
明日、明後日の生徒さまお楽しみに♪

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先生お手製のロースイーツのブラウニー2種を試食させていただきました。
口当たりがよくて美味しい!右側のものがわたし好み。
チョコソースも品の良い甘みで美味しかったです。ごちそうさまでした。


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by tiedeur-a | 2017-03-10 00:42 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
ようこそパン教室「サンリッチレモン」へにてレッスンを受けてきました。
教えていただいたのは【ホシノ酵母のバケット&クッペ】
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ロースイーツのフルーツタルト&甘酒もごちそうになりました。
可愛くて美味しい!わたし甘酒が苦手なのですが、先生の甘酒はすっきりとして飲みやすく美味しくいただけます。
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娘たちにお土産をたくさんいただきました。いつもお気遣いいただきありがとうございます。

バケット&クッペの内層はこちら。
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高山先生の分かりやすいご指導で苦手意識のあるクープに光が射した気がします。
大切なポイントをいかに分かりやすく伝えるか、そして常に漂うわくわく感。
講師としてもたくさんのことを学ばせていただきました。

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by tiedeur-a | 2017-02-06 16:17 | 習いごと | Trackback | Comments(0)

クロワッサン祭り♪

1月16日(月)

ようこそパン教室「サンリッチレモン」へでレッスンを受けてきました。
教えていただいたのは「ホシノ酵母のクロワッサン」
この日は他の生徒さまが
「インスタントドライイーストのクロワッサン」「生イーストのクロワッサン・オ・ザマンド」のレッスンを受けていてクロワッサン祭り。
酵母違いのクロワッサンを比較できておもしろかったです。
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レッスンで焼いたホシノ酵母のクロワッサン
サクサクパリパリもっちりで美味!!
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高山先生作のロースイーツアイスクリームもごちそうになりました
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ホシノ酵母は一次発酵に時間がかかるため、レッスンでは先生が用意してくださった生地で作ります。
そして、自分で捏ねた生地を持ち帰り。
こちらは持ち帰り生地で復習したクロワッサン。

子どもたちも気に入りもりもり食べました。
次女は翌朝起きてきて「今日のお弁当クロワッサンにして」と言うほど。
翌日ご試食に出した生徒さまやプレゼントしたご近所のお友だちにも大好評。
みんなで笑顔いっぱいでした♪

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by tiedeur-a | 2017-01-19 22:37 | 習いごと | Trackback | Comments(0)
先日、バランスボールサークル☆マカロンへ行ってきました。
10月から参加させていただいて3回目。
出産を経てすっかり運動不足になってしまい、明らかな身体のなまりを感じてなにか始めたいなぁと思っていました。
月謝制のジムなどはどれくらい通えるか分からず踏み出せずにいたのですが、こちらのサークルは1回ごとの予約で1レッスン500円。
用具をすべてレンタルしても800円で気軽に始めることができました。

そして、行ってみたら意識して身体を動かし伸ばすって気持ちいい!!
すっかり虜です。
3回目ではそれまでより先生のおっしゃっていることを意識して動けている実感があったのですが、しっかり翌日腹筋と上腕二頭筋が筋肉痛。
月1でしか行けてないので、本当はこまめに通いたいところ。

子連れも3か月児からOKだそうなので、美ボディママを目指したい方にもオススメ。

有酸素運動、ストレッチ、筋トレ、バランス強化、リラックス、基礎運動ができ、
体幹を鍛え代謝アップ、姿勢矯正、肩こり腰痛の緩和、骨盤のゆがみ解消、むくみ解消、お子さまの寝かしつけなどに効果があるそうです。
(先生のタイムラインより)

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ご興味ある方こちらから予約お問合せできます。
わたしにお問合せいただいてもOKですよー。

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by tiedeur-a | 2016-12-18 14:43 | 習いごと | Trackback | Comments(0)